よくある質問
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皮付き玉葱の取扱いはありますか？ |
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はい、2023年より取り扱いを再開いたしております。 通常の取り扱いはしておりませんでしたが、加工・業務用として大量にまとめて使用するお客様からのご要望にお応えし、受注仕入れ品として取り扱いを再開いたしました。受注してから中国へオーダーするため、通常より納品までにお時間を要しますので、お早めに営業担当までご相談下さい。 |
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冷凍ムキ枝豆を解凍したらシワシワになりました… |
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枝豆には薄皮があります。加熱すると実が膨張するため薄皮が伸びます。そして、冷めた時に実が縮み薄皮がシワシワになります。例えば、電子レンジやボイルして解凍すると、このようなシワシワが生じやすくなります。
そこで、解凍する際、使う分だけ流水で解凍していただくと、シワシワになるのを少し防ぐことが出来ます。 フィールドの冷凍ムキ枝豆は解凍後そのままお召し上がりいただくことが出来ます。サラダや和え物など生の食材と共にお使いになる際は、是非ご利用下さい。 |
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冷凍コーンの品種はスイートコーンですか？ |
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はい、スイートコーンです。 普段食しているものは、全てスイートコーンに類する品種で、スイートコーン以外のトウモロコシはたいてい動物が食べる飼料用の品種です。日本では、甘さによって「スーパースイート」や「ウルトラスイート」といった品種に分けられているそうです。 また、フィールドの冷凍コーンはホールカーネルコーンです。ホール(Whole)は丸ごと全部、カーネル(Kernel)はトウモロコシや麦などの粒という意味なので、ホールカーネルコーンはすなわち「丸ごと粒のトウモロコシ」ということです。 ちなみに、トウモロコシの粒は、一粒一粒が種(種実)で、果皮(かひ)の中には葉や根となる部分と、それらを生育するための栄養分が含まれています。そして、トウモロコシのヒゲは一つの粒から1本ずつ出ています。ヒゲの正体は雄しべで、花から花粉を受粉すると粒(種実)が出来ます。つまり、受粉しなかったヒゲ(雄しべ)には粒(種実)ができません。 |
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ピーマンとパプリカは違うのですか？ |
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パプリカは大型で肉厚のベル型ピーマンのことで、パプリカもピーマンも同じナス科トウガラシ属甘味種の野菜です。 ピーマンの原産地は中南米の熱帯地方です。一般的なピーマンは緑色をしていますが、それは未熟果で収穫されるためで、完熟すると赤い色素(カプサンチン)が増えて赤くなります。トウガラシ属とはいえ甘味種(甘トウガラシ)なので唐辛子の辛み成分であるカプサイシンはほとんど含まれませんが、未熟果なので青臭さや苦味があります。栄養的にはビタミンCやβカロテンが豊富です。 パプリカも植物学的にはピーマンと同じナス科トウガラシ属の野菜です。一般的なピーマンより大型で肉厚のベル型をしたピーマンをパプリカと呼びます。未熟果はピーマンと同じく緑色ですが、完熟すると赤、オレンジ、黄色、紫、白、黒など様々な品種があり、お料理に使うと色どりが豊かになります。味はピーマンのような苦味や青臭さは無く、甘みがあるので、サラダ等生で食べても美味しくいただけます。栄養的にはビタミンＣやβカロテンがピーマンより更に多く含まれています。 |
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栽培情報、残留農薬の管理体制について教えてください |
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弊社では全ての輸入野菜につきまして「いつ・どこで」収穫・加工されたものかトレースできる体制を構築しております。 |
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注文してからどれくらいで届きますか？ |
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納品先の所在地や、使用する配送業者、ご注文頂いたお時間などにより様々ですが |
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チャイナフリー商品の取り扱いはありますか？ |
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はい。弊社では、青森県産にんにく商品や、国内産冷凍野菜の取り扱いがございます。→国内冷凍野菜一覧 珍しいところでは、パレスチナ産の有機エキストラバージンオリーブオイルも仕入れ販売しております。 また今後将来的に、台湾産やベトナム産商品の取り扱いも計画しております。 |
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冷凍野菜で「加熱してからお召し上がりください。」とある商品は加熱しないと食べられませんか？ また、加熱の目安はどの位ですか？ |
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はい。加熱してからお召し上がりいただくことをお勧めいたします。 加熱の目的は、「より美味しく安全に召し上がっていただくため」です。 加熱の目安はその商品を使用した食品により異なります。溶かすだけでなく、熱の通ることが望ましいです。
「加熱してからお召し上がりください。」と書かれた製品は、一般的に(弊社製品に限らず)、製造時に全く加熱していない、あるいは、菌抑制のため表面のみ軽く湯通し等の処理をしたものです。そのまま自然解凍だけでお召し上がりいただける製品とは製造方法や衛生基準が異なります。 弊社の冷凍野菜は、日本の法令に定められている衛生基準に準拠し製造されており、出荷ロット毎に工場で検査を実施し基準を満たしていないものが出荷されることはありません。より美味しく安全にお召し上がりいただくために、一括表示に書かれた加熱調理の必要性をご確認いただき、使用目的に合った調理方法でお使いください。 |
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冷凍野菜で解凍後そのまま食べられる商品は有りますか？ |
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はい。弊社の「冷凍塩茹で枝豆」「冷凍枝豆」「冷凍ムキ枝豆」は解凍後そのままお召し上がりいただけます。 昨今の食の現場での人手不足を補うべく、今後、加熱せず解凍後そのままお召し上がりいただける、より簡便な冷凍野菜アイテムを増やし、随時ご案内させていただきます。 |
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カタログ以外の生鮮野菜の取扱いはありますか？ |
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はい。受注生産商品として仕入れする事もございます。(例：白菜やキャベツなど) |
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ニンニクの品種について教えてください？ |
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ニンニク製品の概要に「金郷種」や「蒼山種」といった品種が出てきますが、どのような違いがありますか？ → 「金郷種」と「蒼山種」は中国産ニンニクの品種のうち最も主要な品種です。一般的には、蒼山種の方が、一片が丸くて大きく、比較的揃っておりますが、一般的に辛みが強いと言われております。
弊社では、ムキニンニクは金郷種で、冷凍ペーストや乾燥ガーリック等の加工品には蒼山種を使用しています。 |
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ムキニンニクの賞味期限はどの位でしょうか？ |
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フィールドの「ムキニンニク」は”生鮮野菜”です。皮を剥き、洗浄や消毒をして、真空包装になっていますが、加熱や添加物での加工はされておらず、スーパーや八百屋さんなどに並ぶ野菜と同じ天然100％の生鮮野菜です。なので、賞味期限や消費期限などの期限を商品に明記しておりません。もし、納品先の方から同じようなお問い合わせをいただいた場合は、通常「－1～0℃の保管条件で、納品から約2週間以内を目安にご使用下さい。」とご案内しております。 フィールドでは、中国の工場を出荷してから日本の倉庫まで、概ね—1～0℃で保管し休眠させることで、植物活性(呼吸や発熱などの植物の自然な生命活動)を出来るだけ抑制し、長く品質が保たれるようにしています。しかし例えば、0℃以上や明るい場所に置かれた場合、「ムキニンニク」は生きた植物なので呼吸が始まり品温も上昇し傷みが早く進むことがあります。殊に、春先から初夏にかけて、自然な植物の性質として発芽しようと生命活動が活発化するので、経時的な劣化が生じやすくなります。 弊社の保管倉庫から出荷された後は保管温度や環境が変わります。季節を問わず、なるべく早くお使いいただくことをお勧めいたします。 |
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にんにくが青く変色してしまいました？？ |
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にんにくの成分であるアルキルサルファイド化合物が鉄分に反応して発色したもので、召し上がられても健康を害する心配はございません。 |
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商品記載のメッシュという数字はどういう意味ですか？ |
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ペースト機でにんにくや生姜等の原料をすりつぶす際の篩の目の大きさを表す単位です。1平方インチ内に含まれる網目の数で、1メッシュは約0.85㎜です |
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冷凍や乾燥ニンニク製品の原材料は 100％ニンニクでしょうか？ |
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はい。冷凍や乾燥のニンニク製品は、「100％にんにく」の製品です。 冷凍製品には「ペースト」と「キザミ」、乾燥製品には「パウダー」「グラニュール(顆粒)」「フレーク」がございます。 ちなみに、フィールドは、創業当初いち早く中国産ニンニクを日本に広め、かつて「ニンニクのフィールド」と呼ばれておりました。生鮮、冷凍、乾燥といった100％ニンニク製品の他、フライドガーリックやおろし商品等の加工品も各種幅広く取り扱っております。
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御社と取引を開始する際の振込先等を教えてください。 |
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初めてのお取引の場合、先入金とさせていただく場合がございます。その後、取引内容や状況を鑑み、通常のお取引とさせていただきます。 先入金の注文の場合（各営業担当分） 通常の注文の場合（各営業担当分） |
